Nopea valkosipulipasta

Kun sairastuin keliakiaan, oli yksi ensimmäisistä ajatuksistani, että mistä sitä nyt saa hyvää pastaa! Joskus vielä kotona asuessani maistoin äitini gluteenitonta pastaa ja se oli aivan karseaa! Meidän K-markettiin on ilmestynyt Pasta D'oroa, joka on kyllä parhaan makuista gluteenitonta pastaa, mitä olen maistanut Lidlissä myytävän pastan ohella. Ajoittain olen tehnyt itse gluteenitonta tuorepastaa ja reseptin aion täällä julkaista, jahka saan jälleen sitä tehtyä, koska minulla ei kuvia kyseisesti prosessista ole.

Tämä valkosipulipasta on yksi lemppareistani, koska se valmistuu siinä ajassa kun pasta keittyy ja on yksinkertaisuudessaan herkullinen!

Nopea valkosipulipasta
1 annos


Spagettia yhdelle
4-5 valkosipulinkynttä
chilipalko
n. 1dl oliiviöljyä
kirsikkatomaatteja
suolaa
pippuria
parmesania


1. Laita ensimmäiseksi spagetti kiehumaan suolattuun veteen.
2. Pilko valkosipuli ja chili ja kuullota niitä reilussa öljyssä. Valkosipulit voi myös halutessaan jättää isommiksi, jos niitä ei halua syödä.
3. Kun valkosipuli ja chili ovat sopivasti pehmenneet, lisää joukkoon puolitetut kirsikkatomaatit, mausta suolalla ja pippurilla. Laita viimeistään tässä vaiheessa levy pienimmälle teholle, koska tarkoitus ei ole juurikaan kypsentää tomaatteja.
4. Kaada vesi pois pastasta ja sekoita pasta kunnolla kastikkeen joukkoon. Lisää raastettu parmesan.

Mustikkalikööri

Tänä jouluna annan osalle lahjaksi mm. itsetehtyä mustikkalikööriä. Täksijouluksi ei tätä enää kannata valmistaa, koska liköörin tulisi muhia useamman kuukauden ennen juomista. Itsekin aloitin tämän valmistamisen varsin myöhään, lokakuussa. Likööri onnistuu sekä tuoreista että pakastemarjoista. Erilaisia versioita likööreistä metsästin netistä ja yhdestä blogista niitä löytyikin runsain mitoin. Tämän liköörin ohje on otettu blogista Kääpiölinnan köökissä.

Tässä likööri on muhinut lähes 2,5kk

Mustikkalikööri
5dl mustikoita
3dl sokeria
5dl vodkaa (40-80%)

1. Laita kaikki ainekset isoon, kannelliseen ja tiiviiseen lasitölkkiin. Voit halutessasi ensin survoa mustikoita ja sokeria, mutta itse en sitä tehnyt.
2. Sekoita likööriä pitkällä tikulla tai kääntelemällä purkkia kerran päivässä. Säilytä huoneenlämmössä, jossain pimeässä paikassa.
3. Säilytä seosta 2-3kk, välillä käännellen, jonka jälkeen siivilöi se keittiösiivilällä ja pullota. Ennen pullottamista voi liköörin vielä siivilöidä harson tai suodatinpussin lävitse.
4. Jos likööri ei ole mielestäsi tarpeeksi makeaa, voit lisätä siihen ennen siivilöintiä sokerilientä, Kiehauta vesi ja sokeri annostuksella 1dl vettä ja 1dl sokeria, pikkuhiljaa liköörin lisäten ettei tule liian makeaa.
5. Anna liköörin vielä maustua pullossa jonkin aikaa, jos mahdollista. Monet sanovat, että mitä kauemmin (esim. 6kk) antaa liköörin maustua, sitä parempaa siitä tulee.

Tein tämän ohjeen kaksinkertaisena. Aikaisemmin en ole tehnyt mustikkalikööriä ja vielä en ole sitä rohjennut maistaakaan lääkitykseni takia. (Olin hetki sitten leikkauksessa ja syön vielä kipulääkkeitä) Ensiviikolla  aion siivilöidä ja pullottaa liköörin, jolloin voin sitä jo onneksi maistaa. Silloin lisään myös tänne, että paljon tästä kaikenkaikkiaan tuli valmista likööriä.

Täytyy tunnustaa, että jokusen kerran unohdin koko liköörin olemassaolon eli en todellakaan muistanut sitä joka päivä käännellä ja sekoitella. Tämän 2,5kk aikana sekoitin likööriä vain muutaman hassun kerran, mutta hyvin se sokeri sinne suli.

Gluteenittomat suklaahippukeksit

Olen pitkään hakenut ja kokeillut ohjetta gluteenittomista suklaahippukekseistä, jotka olisivat rapeita päältä ja sitkeitä sisältä. Minulla on yksi ohje normaaleista suklaahippukekseitä eli siis sellaisista joihin tulee vehnäjauhoa ja ne onnistuivat aina täydellisesti, kun sellaisia sain vielä syödä. Nämä yksilöt eivät ole täydellisiä, joten reseptin kehitteleminen jatkuu edelleen. Maku on kuitenkin hyvä ja samoin koostumus sen suhteen, että nämä eivät ole yhtä murenevia kuin gluteenittomat keksit yleensä. Sitä keksien sisäistä sitkeyttä jään kuitenkin vielä kaipaamaan.

Gluteenittomat suklaahippukeksit

20kpl

100g pehmeää margariiniä

1dl fariinisokeria

1tl vanilliinisokeria

1 muna

1tl ruokasoodaa

½tl suolaa

1tl psylliumia

2dl gluteenitonta jauhoseosta

2tl perunajauhoja

100g tummaa, gluteenitonta suklaata (esim. Panda)

1. Vatkaa huoneenlämmössä pehmennyt margariini ja sokerit kuohkeaksi massaksi. Lisää muna ja jatka vatkaamista hetken aikaa.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään (myös psyllium) ja lisää ne massan joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää rouhittu suklaa.

3. Laita taikina jääkaappiin n. puoleksitunniksi (olen miettynyt, että voisiko tämä kohta olla se joka "pilaa" keksini, ensikerralla jätän tämän vaiheen kokonaan pois)

4. Kaavi taikinamassasta pikkulusikoilla pieniä kekoja leivinpaperilla päällystetylle pellille. Keksit turpoavat uunissa, joten jätä taikinanokareiden väliin tarpeeksi tilaa.

5. Paista 175 asteessa 8 minuuttia. Jäähdytä keksit ilmavasti, esim. uuniritilän päällä.

Gluteenittomat porkkanasämpylät

Gluteenittomat porkkanasämpylät
10kpl

4dl vettä
50g tuorehiivaa/2pss kuivahiivaa
0,5dl oliiviöljyä
1rkl psylliumia
100g porkkanaa (1-2 kpl)
3dl tattarijauhoa
1dl maissijauhoa
5-6dl gluteenitonta jauhoseosta
1-2tl suolaa
2rkl siirappia
muna (voiteluun)
kurpitsansiemeniä sämpylöiden päälle

1. Liota psylliym ja hiiva  kädenlämpöiseen veteen. Anna turvota hetki. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se pieneen määrään (n.1dl) jauhoja ja lisää jauhot veteen.
2. Lisää porkkanaraaste, suola, siirappi ja suurinosa jauhoista.
3. Alusta taikinaa, lisää öljy ja loput jauhoista. Itse jätän n. 4dl tähän vaiheeseen.
4. Taikina jää hieman tahmeaksi. Ota taikinasta öljytyin käsin tai kumihanskoja käyttäen (taikinaa on näin helpompi käsitellä) nokareita ja muotoile sämpylänmuotoisiksi pellille.
5. Kohota sämpylöitä, kunnes uuni on lämmin. Voitele kohonneet sämpylät munalla ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä.
6. Paista 225 asteessa, uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.